Чоколаден прелив

Чоколадниот прелив е чоколадо направено од какао, какао путер, шеќер и по желба млеко во прав.

Примерок на чоколаден прелив

Производство

Чоколадниот прелив е чоколада што ја користат чоколадарите и слаткарите како суровина. Може да биде темно или млечно, но содржи најмалку 31% какао путер, што го прави многу течно заради добивање потенок слој од класичното чоколадо.

Адитиви

Повеќето преливи содржат соја лецитин како стабилизатор, некои додаваат арома (често ванилин). Европското законодавство дозволува освен путерот од какао да се додаде и 5% растителни масти, освен ако не е наведена ознаката „чист путер од какао“.

Извори

• Директивата 2000/36/ЕЗ на Европскиот парламент и на Советот 23 јуни 2000 г кои се однесуваат на какао и чоколадни производи наменети за човечка исхрана: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:32000L0036